親子で学ぶ大阪の歴史と味

なにわ未来遺産フォーラムで主催、

エリーニ・ユネスコ協会後援の

親子で学ぶ大阪の歴史と味　のイベントのお手伝いをしました。

（あべのハルカス近鉄本店９Fのキッチンスタジオ）

「和食・日本人の伝統的な食文化」がユネスコ世界無形文化遺産に登録されていますが、

世界無形文化遺産は、和食をたべることや、出汁を飲むことが文化遺産なのではなく、

自然を尊び、収穫したものをお供えし、感謝するお祭りのあとで、

皆でお供えしたものをいただくことを由来としています。

日本人の生活からくる食文化によって世界の人に日本人の考え方、

生活ってこうなんですーっということを理解してもらうためのもので、

各国の食文化が登録されているのも、こうした相互理解を学びあうためのものです。

さて、和食のルーツは大阪

合わせ出汁の食文化がなければはじまりません。

今回の講座では、舞昆さんの使われている昆布のエキスを利用させていただき、

いろんな種類の佃煮をつくり、おにぎりにしていただきました。

ちくわ、とりにく、牛肉、貝、えび　野菜など、発酵だれで煮ると美味しい佃煮になり

おにぎりにしていただきました。

晴明丘小学校自然観察学習園で育てられた”なにわ伝統野菜　玉造黒門越瓜”から

玉造の歴史などを教えていただきました。

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参加された方の中にネパール人の方がいらっしゃって

ネパールではみつまたという植物を育てて

日本から学び、手すき和紙をつくられているそうです。

ネパールの和紙で作られた「大嘗祭起こし絵図」を拝見しました。

これは次の無形文化遺産となるであろう「日本の伝統技法」の建築様式の

元になるんだそうです。

楽しみです

SDGｓ 3.4.6.7.8.12.14.15