【難波ねぎについて】
難波八阪神社に「難波葱発祥の地」の石碑があります。
難波八阪神社では、毎年2月に「葱花祭り」という伝統的なお祭りが行われます。五穀豊穣や無病息災を祈る神事です。
「難波ねぎ」はネギの一種です。京都の「九条葱」や、 関東の「千住葱」のルーツと言われています。
100年以上前には大阪の難波地域でたくさん栽培されていましたが、機械での加工に向かない、収穫に手間がかかるなどの理由から、だんだん生産量が減少し、市場から姿を消してしまいました。
ですが近年、なにわの伝統野菜として再評価され復活し、少しづつ市場を拡大しています。
難波ねぎの特徴：
白い部分が長い。細長くてしなやか。やわらかい。
甘くて香りがいい。
火を通しても、トッピングにしてもおいしいです。
Namba Yasaka ziyoratgohida "Namba yashil piyozining tug'ilgan joyi" deb yozilgan tosh yodgorlik mavjud. Namba Yasaka ziyoratgohida har fevral oyida Negihana festivali deb nomlangan an'anaviy festival o'tkaziladi. Mo'l hosil va yaxshi sog'liq uchun ibodat qilish Shinto marosimidir. "Namba Negi" - yashil piyozning bir turi. Bu Kiotoning Kujo Negi va Kantoning Senju Negilarining ildizi ekanligi aytiladi. 100 yildan ko'proq vaqt oldin, u Osakaning Namba hududida ko'p miqdorda etishtirilgan, ammo u mexanik ishlov berish uchun mos bo'lmagani va hosilni yig'ish uchun vaqt talab qilganligi sababli, uning ishlab chiqarilishi asta-sekin kamaydi va u bozordan yo'qoldi. Biroq, so'nggi yillarda u an'anaviy Naniwa sabzavoti sifatida qayta ko'rib chiqildi va qayta tiklandi va bozor asta-sekin kengayib bormoqda. Namba yashil piyozining xususiyatlari: oq qismi uzun, nozik, egiluvchan va yumshoq. Shirin va xushbo'y. Isitib qo‘ysangiz ham, qo‘shimcha sifatida ishlatsangiz ham mazali bo‘ladi.
[អំពី Namba Negi]
មានវិមានថ្មមួយនៅទីសក្ការៈ Namba Yasaka ដែលនិយាយថា "ស្រុកកំណើតនៃខ្ទឹមបារាំងបៃតង Namba" ។ នៅទីសក្ការបូជា Namba Yasaka ពិធីបុណ្យប្រពៃណីមួយហៅថា "Hana Matsuri" ត្រូវបានធ្វើឡើងរៀងរាល់ខែកុម្ភៈ។ វាជាពិធីសាសនា Shinto ដើម្បីអធិស្ឋានសម្រាប់ការប្រមូលផលដ៏សម្បូរបែបនិងសុខភាពល្អ។
"Namba Negi" គឺជាប្រភេទខ្ទឹមបារាំងបៃតង។ វាត្រូវបានគេនិយាយថាជាឫសគល់នៃ Kujo របស់ Kyoto និង Senjui របស់ Kanto ។ ) កាលពីជាង 100 ឆ្នាំមុន វាត្រូវបានដាំដុះក្នុងបរិមាណច្រើននៅតំបន់ Namba នៃទីក្រុង Osaka ប៉ុន្តែការផលិតបានថយចុះបន្តិចម្តងៗ ហើយវាបានបាត់ពីទីផ្សារ ដោយសារតែវាមិនស័ក្តិសមសម្រាប់កែច្នៃមេកានិច ហើយត្រូវការពេលវេលាក្នុងការប្រមូលផល។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ក្នុងរយៈពេលប៉ុន្មានឆ្នាំចុងក្រោយន
លក្ខណៈរបស់ខ្ទឹមបារាំងបៃតងណាំបាៈ ផ្នែកពណ៌សវែង។ ស្តើងនិងទន់។ ទន់។ វាផ្អែមនិងក្រអូប។ វាឆ្ងាញ់មិនថាអ្នកកំដៅវាឬប្រើវាជា topping ។
“नम्बा नेगी” को बारेमा 難波ねぎについて
नम्बा यासाकासिंका मन्दिरमा “नम्बा नेगीको उत्पत्तिको स्थान” को शिला लेख छ।
नम्बा यासाकासिंका मन्दिरमा हरेक वर्ष फेब्रुअरीमा “नेगी हाना मट्सुरी” नामक पारम्परिक मेला आयोजना गरिन्छ। यो मेलामा पाँच अन्नको समृद्धि र रोगमुक्त जीवनको प्रार्थना गरिन्छ।
“नम्बा नेगी” भनेको एक प्रकारको नेगी हो। यसलाई क्योटोको “कुजो नेगी” र कन्तोको “सेनजू नेगी” को जरा भनिन्छ।
१०० वर्षभन्दा बढी अघिको समयमा ओसाकाको नम्बा क्षेत्रमा यो अत्यधिक लगाइन्थ्यो, तर मेसिनले प्रशोधन गर्न नसकिने र रोपाइँमा धेरै मेहनत लाग्ने कारणले गर्दा उत्पादन घट्दै गयो र बजारबाट लगभग हरायो।
तर पछिल्ला वर्षहरूमा, यो “नानीवाको पारम्परिक तरकारी”को रूपमा मूल्याङ्कन गरिएको छ र क्रमशः बजार विस्तार भइरहेको छ।
नम्बा नेगीको विशेषताहरू:
• सेतो भाग लामो हुन्छ।
• पातलो र लचिलो।
• नरम।
• मिठो र राम्रो गन्ध आउँछ।
• आगोमा पकाउँदा वा टपिङको रूपमा प्रयोग गर्दा पनि स्वादिष्ट हुन्छ।
নাম্বা নেগি সম্পর্কে 【難波ねぎについて】
নাম্বা ইয়াসাকা শিন্তো মন্দিরে “নাম্বা নেগি উৎসের স্থান” নামে একটি শিলালিপি রয়েছে। এই মন্দিরে প্রতি বছর ফেব্রুয়ারি মাসে একটি ঐতিহ্যবাহী উৎসব “নেগি হানা মৎসুরি” (পেঁয়াজ ফুল উৎসব) আয়োজন করা হয়। এটি একটি ধর্মীয় অনুষ্ঠান, যেখানে ভালো ফসল এবং রোগমুক্ত জীবনের জন্য প্রার্থনা করা হয়।
“নাম্বা নেগি” [難波ねぎ ]
নাম্বা নেগি পেঁয়াজের একটি প্রকার। এটি কিয়োটোর “কুজো নেগি” এবং কানতো অঞ্চলের “সেনজু নেগি”-এর মূল উৎস বলে মনে করা হয়। ১০০ বছরেরও বেশি আগে এটি ওসাকার নাম্বা অঞ্চলে ব্যাপকভাবে চাষ করা হতো। তবে, যন্ত্রের মাধ্যমে প্রক্রিয়াকরণের অনুপযোগিতা এবং ফসল কাটতে বেশি শ্রম প্রয়োজন হওয়ার কারণে এর উৎপাদন ধীরে ধীরে কমে যায় এবং এটি বাজার থেকে হারিয়ে যায়। তবে সাম্প্রতিক বছরগুলোতে, এটি নানিওয়া অঞ্চলের ঐতিহ্যবাহী সবজি হিসেবে নতুনভাবে মূল্যায়ন করা হয়েছে এবং আবার উৎপাদন শুরু হয়েছে। বর্তমানে এটি ধীরে ধীরে বাজারে ফিরে আসছে।
নাম্বা নেগির বৈশিষ্ট্য: (難波ねぎの特徴)
• সাদা অংশ লম্বা। • সরু, লম্বা এবং নমনীয়। • নরম। • মিষ্টি স্বাদ এবং চমৎকার সুবাস। নাম্বা নেগি রান্না করেও খাওয়া যায় এবং টপিং হিসেবেও ব্যবহার করা হয়। এটি অত্যন্ত সুস্বাদু।
【Về hành Nanba】
Tại đền Nanba Yasaka có một bia đá khắc dòng chữ “Nơi khai sinh của hành Nanba”.
Ở đền Nanba Yasaka, vào tháng 2 hàng năm, có một lễ hội truyền thống gọi là “Lễ hội hoa hành” được tổ chức. Đây là nghi lễ cầu mong mùa màng bội thu và sức khỏe dồi dào không bệnh tật.
“Hành Nanba” là một loại hành. Nó được cho là nguồn gốc của “Hành Kujo” ở Kyoto và “Hành Senju” ở vùng Kanto.
Hơn 100 năm trước, hành Nanba được trồng nhiều ở khu vực Nanba thuộc Osaka. Tuy nhiên, do không phù hợp với việc chế biến bằng máy móc và việc thu hoạch tốn nhiều công sức, sản lượng đã giảm dần và loại hành này dần biến mất khỏi thị trường.
Tuy nhiên, trong những năm gần đây, nó đã được đánh giá cao như một loại rau truyền thống của Naniwa và đang dần được khôi phục, mở rộng thị trường từng chút một.
Đặc điểm của hành Nanba:
• Phần trắng dài.
• Hình dáng thon dài và dẻo dai.
• Mềm.
• Vị ngọt và có mùi thơm ngon.
• Ngon khi nấu chín hoặc dùng làm món trang trí.
Comentários